Il Pane

  Pane integrale

Ingredienti:

2 cucchiaini di lievito secco

1 cucchiaio di zucchero semolato

125ml di latte tiepido

600 gr. di farina integrale ( io ho utilizzato farina biologica)

60 ml. di olio di oliva

Sale 1 o 2 cucchiai 

250ml. d’acqua tiepida.

Procedimento 

Mettete il lievito, lo zucchero e il latte in una ciotolina e mescolate bene, lasciatelo riposare in un posto caldo e privo di correnti per 10 minuti o finché si formano delle bolle in superficie. Il composto deve essere schiumoso  e leggermente aumentato di volume.

Mettete la farina 1 cucchiaino di sale in una ciotola capiente e fate un buco nel centro e aggiungete il composto di lievito,l’olio e 250ml d’acqua tiepida. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Rovesciate su un piano di lavoro infarinato e impastate per 10 minuti. Unite un altro po’ di farina se è troppo appiccicoso.

mettete l’impasto in una ciotola capiente unta con un po’ di olio, coprite senza stringere con la pellicola o un canovaccio umido e lasciate in un posto caldo per 1 ora o finchè è ben lievitato ( ci sono forni professionali che hanno il programma di lievitazioni nelle case no purtroppo, potete metterlo ugualmente nel forno con la luce accesa perché la temperatura ideale e intorno a 30 gradi)

Trascorso questo tempo sgonfiatelo con un pugno e rovesciatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato; lavoratelo per un minuto, imburrate lo stampo e sistematelo.Coprite con la pellicola o canovaccio e lasciate lievitare in un posto caldo per altri 45 minuti.

Scaldate il forno a 210 gradi, Spennellate la superficie con dell’uovo sbatutto o del olio di oliva . Infornate per 10 min, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per altri 30-35 minuti o finché picchiettandolo alla base suona vuoto.

Buon week-end a tutti ci vediamo lunedì.

Claudia.